Hydrofiele moleculen

* Definitie: "Waterminnende". Deze moleculen worden aangetrokken door water en hebben de neiging om erin op te lossen.

* kenmerken:

* Ze hebben polaire covalente bindingen, wat betekent dat er een ongelijke delen van elektronen is, waardoor gedeeltelijke positieve en negatieve ladingen in het molecuul worden gecreëerd.

* Met deze ladingen kunnen ze waterstofbruggen vormen met watermoleculen.

* Voorbeelden:suiker, zout, alcohol

Hydrofobe moleculen

* Definitie: "Watervrije". Deze moleculen weren water af en lossen er niet in.

* kenmerken:

* Ze hebben niet -polaire covalente bindingen, wat betekent dat elektronen gelijk worden gedeeld.

* Ze missen de gedeeltelijke ladingen die waterstofbinding met water mogelijk maken.

* Voorbeelden:oliën, vetten, wassen

Belangrijkste verschillen:

| Feature | Hydrofiel | Hydrofoob |

| --- | --- | --- |

| Waterinteractie | Aangetrokken tot water, lost op Afgestoten door water, lost niet op |

| polariteit | Polar (gedeeltelijke ladingen) | Niet -polair (gelijk delen van elektronen) |

| binding | Vorm waterstofbindingen met water | Vorm geen waterstofbindingen met water |

| voorbeelden | Suikers, zouten, alcohol | Oliën, vetten, wassen |

Real-World voorbeeld:

Denk aan een saladedressing. Olie (hydrofoob) en azijn (hydrofiel) mengen niet. Je hebt een emulgator (zoals eierdooier) nodig om een ​​tijdelijke ophanging te creëren.

Belangrijke opmerking:

Sommige moleculen kunnen zowel hydrofiel als hydrofoob zijn, afhankelijk van het deel van het molecuul. Dit wordt "Amphipathic" genoemd. Een goed voorbeeld is zeep, die een hydrofiele kop en een hydrofobe staart heeft, waardoor het zowel op waterbasis en op olie gebaseerde stoffen kan reinigen.