Wetenschap
Dit is waarom:
* aminozuren: Eiwitten bestaan uit lange ketens van aminozuren.
* stikstof in aminozuren: Elk aminozuur bevat een centraal koolstofatoom dat is gebonden aan een aminogroep (-NH2). Deze aminogroep is de primaire stikstofbron in eiwitten.
* overvloed aan stikstof: Stikstof maakt ongeveer 16% uit van de totale massa van een typisch eiwit.
Terwijl andere moleculen zoals nucleïnezuren (DNA en RNA) en sommige lipiden ook stikstof bevatten, maakt de enorme overvloed aan stikstof in eiwitten ze de duidelijke winnaar.
Wetenschap © https://nl.scienceaq.com