Natuurlijke bron:

* citrusvruchten: Citroenzuur, de voorloper van natriumcitraat, wordt natuurlijk aangetroffen in citrusvruchten zoals citroenen, sinaasappels en grapefruits. Dit citroenzuur kan worden geëxtraheerd en vervolgens worden omgezet in natriumcitraat.

Synthetische bron:

* fermentatie: Citroenzuur wordt commercieel geproduceerd door de gisting van suikers door bepaalde schimmels, voornamelijk *Aspergillus niger *. Het citroenzuur dat op deze manier wordt geproduceerd, wordt vervolgens geneutraliseerd met natriumhydroxide om natriumcitraat te creëren.

Daarom, hoewel natriumcitraat kan worden afgeleid van natuurlijke bronnen zoals citrusvruchten, wordt de meeste commercieel geproduceerd natriumcitraat gesynthetiseerd door fermentatieprocessen.