Science >> Wetenschap >  >> Chemie

Welke chemische stof maakt een uien scherp?

De chemische stof die uien scherp maakt, is propanethiaal s-oxide .

Hier is een beetje meer over:

* Formatie: Wanneer u een ui snijdt of verplettert, worden cellen verbroken, waarbij enzymen worden vrijgeeft die een voorloperverbinding omzetten, genaamd alliin in propanethieel S-oxide.

* irriterend: Deze verbinding is een vluchtige zwavelverbinding die de ogen irriteert, waardoor ze water hebben.

* smaak en aroma: Propanethieel S-oxide is ook verantwoordelijk voor de sterke, scherpe smaak en aroma van uien.

Laat het me weten als je nog andere vragen hebt!

Meer >

Meer >

Hoofdlijnen

  1. Wat ontwikkelt zich tijdens de celcyclus in een organisme?
  2. Hoeveel chromosoom zit er in een ei?
  3. Welk organisme is meercellig eet andere organismen voor voedsel en beweegt zich vrij van plaats naar plaats?
  4. Achterbakse bacteriën:een nieuwe behandeling voor infectie?
  5. Wat is de wetenschappelijke naam voor PBO?
  6. Atomair zicht op cellulaire pomp laat zien hoe bacteriën eiwitten uitzenden
  7. Is een massa eencellige plantachtige protisten die in lichaam water leeft?
  8. Bitter of zoet? Hoe smaakcellen beslissen wat ze willen zijn
  9. Welke van de klassen RNA -moleculen bevat genetische informatie van kern omdat het nodig is voor de constructie van een eiwit?

Wetenschap