Fysieke eigenschappen:

* uiterlijk: Kleur, textuur, vorm, maat.

* smaak: Zoet, zuur, zout, bitter, umami.

* geur: Aroma's en geuren.

* geluid: Het geluidsvoedsel maakt het wanneer je het bijt, krapt of kauwt.

* Temperatuur: Hoe warm of koud is het.

* Dichtheid: Hoe compact het voedsel is.

* Oplosbaarheid: Of het voedsel oplost in vloeistoffen.

* smeltpunt: De temperatuur waarbij vast voedsel in vloeistof verandert.

chemische eigenschappen:

* Samenstelling: De specifieke moleculen en verbindingen die het voedsel vormen. Koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen bijvoorbeeld.

* Voedingsinhoud: De vitamines, mineralen en calorieën aanwezig in het voedsel.

* pH: Hoe zuur of alkalisch het voedsel is.

* Reactiviteit: Hoe het voedsel reageert met andere stoffen (bijv. Oxidatie, gisting).

* Vijnbaarheid: Hoe gemakkelijk het voedsel brandt.

* bederf: De chemische veranderingen die ervoor zorgen dat het voedsel vervalt.

Voorbeeld:

Denk aan een banaan.

* Fysieke eigenschappen: Gele kleur, zachte textuur, zoete smaak, het geluid van de schil wordt gescheurd en de temperatuur van de banaan.

* chemische eigenschappen: De aanwezigheid van suikers zoals fructose en glucose, vitamines (bijv. Kalium) en de gevoeligheid ervan voor Browning bij blootstelling aan lucht (oxidatie).

Belangrijke opmerking: Fysieke eigenschappen kunnen worden waargenomen zonder de chemische samenstelling van het voedsel te veranderen. Chemische eigenschappen omvatten echter het veranderen van de make -up van het voedsel door chemische reacties.