De reactie van natriumbicarbonaat (NAHCO₃) en ascorbinezuur (C₆h₈o₆) is een klassiek voorbeeld van een zuur-base reactie. Het produceert koolstofdioxide (CO₂), water (H₂o), natriumascorbaat (NAC₆H₇O₆) en soms een beetje warmte.

Hier is de evenwichtige chemische vergelijking:

nahco₃ (aq) + c₆h₈o₆ (aq) → co₂ (g) + h₂o (l) + nac₆h₇o₆ (aq)

Verklaring:

* nahco₃ (aq) :Natriumbicarbonaat (bakpoeder) in waterige oplossing.

* c₆h₈o₆ (aq) :Ascorbinezuur (vitamine C) in waterige oplossing.

* co₂ (g) :Koolstofdioxidegas.

* h₂o (l) :Vloeibaar water.

* NAC₆H₇O₆ (aq) :Natrium ascorbaat, een zout gevormd door de reactie.

De reactie treedt op in twee stappen:

1. Protonoverdracht: Ascorbinezuur (een zwak zuur) doneert een proton (H⁺) aan bicarbonaation (HCO₃⁻), die carbonzuur (H₂co₃) en ascorbaat -ion (c₆h₇o₆⁻) vormt.

2. Ontleding van carbonzuur: Koolzuur is onstabiel en ontleedt snel in koolstofdioxide en water.

Deze reactie is verantwoordelijk voor de bruisen die u observeert wanneer u bakpoeder en vitamine C in water mengt.