De grafiektemperatuur, met twee verschillende plateaus die het smeltpunt en het vriespunt vertegenwoordigen. Dit geeft aan dat op deze specifieke punten de temperatuur constant blijft totdat de overgang van vast naar vloeibaar of omgekeerd is voltooid.

Smeltpuntplateau

- Naarmate er warmte aan het ijs wordt toegevoegd, krijgen de moleculen energie en begint de interne structuur van de vaste stof af te breken.

- De temperatuur blijft constant op het smeltpunt totdat al het ijs is gesmolten en vloeibaar water is geworden.

Vriespuntplateau

- Wanneer het vloeibare water wordt afgekoeld, vindt het tegenovergestelde proces plaats.

- Warmte-energie wordt uit de watermoleculen verwijderd, waardoor ze energie verliezen en de vloeistof kristallijne structuren gaat vormen

- De temperatuur blijft constant op het vriespunt totdat al het vloeibare water in ijs is veranderd.

De plateaus vertegenwoordigen de energieveranderingen die nodig zijn om de faseovergangen te laten plaatsvinden. Smelten vereist energie om de intermoleculaire krachten die de vaste stof bij elkaar houden te overwinnen, terwijl bij bevriezen energie vrijkomt wanneer deze krachten zich hervormen.