Zuiveringszout, ook bekend als natriumbicarbonaat, heeft de chemische formule NaHCO3. Het bestaat uit natrium- (Na+), waterstof- (H+) en carbonaat- (CO3-) ionen. Wanneer zuiveringszout in water wordt opgelost, komen deze ionen vrij, waardoor het een bron van natrium- en bicarbonaationen wordt.