Azijnzuur wordt gebruikt voor de titratie van vitamine C (ascorbinezuur) om een ​​zuur milieu te creëren en de oxidatie ervan te voorkomen. Vitamine C wordt gemakkelijk geoxideerd in aanwezigheid van zuurstof, wat de nauwkeurigheid van de titratie zou beïnvloeden. De toevoeging van azijnzuur verlaagt de pH van de oplossing, waardoor een zure omgeving ontstaat die de vitamine C helpt beschermen tegen oxidatie.

Bij de titratie van vitamine C wordt gebruik gemaakt van een oxidatiemiddel, zoals 2,6-dichloorfenolindofenol (DCPIP). DCPIP verandert van kleur van blauw naar kleurloos naarmate het wordt gereduceerd door vitamine C. Het volume DCPIP-oplossing dat nodig is om de vitamine C in het monster volledig te verminderen wordt gemeten, en op basis hiervan kan de concentratie vitamine C worden bepaald.

Door een zuur milieu te handhaven met de toevoeging van azijnzuur wordt de oxidatie van vitamine C geminimaliseerd, waardoor nauwkeurige en betrouwbare resultaten bij de titratie worden gegarandeerd. Bovendien helpen de zure omstandigheden vitamine C uit het monster te extraheren en op te lossen, wat bijdraagt ​​aan de algehele nauwkeurigheid van de titratie.