Zuiveringszout, een stof die in de meeste keukens wordt aangetroffen, heeft de chemische naam natriumbicarbonaat en heeft een pH van 9. Naast zijn rol als ingrediënt voor koken, heeft het ook veel andere huishoudens toepassingen; het kan bijvoorbeeld oppervlakken reinigen, je koelkast deodoriseren of geurtjes verwijderen uit tapijten.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Zuiveringszout, ook wel natriumbicarbonaat genoemd, heeft een pH van 9, waardoor het een licht alkalische stof is.

De betekenis van pH-waarden

De pH van een stof is een maat voor zuurgraad en alkaliteit. De schaal loopt van -1 tot 15, waarbij lage waarden zuur zijn en hoge waarden alkalisch zijn. Zuiver water heeft een neutrale pH-waarde van 7. Zwakke zuur- of baseoplossingen hebben een pH dicht bij 7; sterkere zuren en logen hebben een pH die dichter bij de extreme waarden van -1 en 15 ligt. Over het algemeen vormen sterke zuren en logen ook meer gevaren dan zwakke, hoewel er uitzonderingen zijn. Een sterke oplossing van zwavelzuur lost bijvoorbeeld staal op, terwijl fosforzuur, aanwezig in coladranken, veilig is om in kleine hoeveelheden te consumeren. Omdat bicarbonaat een pH van 9 heeft, is dit een zwak alkalische stof. Andere voorbeelden van huishoudens zijn limoensap (pH 2), wijn (pH 3,5) en huishoudelijke ammoniak (pH 12).

Microscopisch Betekenis van pH-waarde

pH, op microscopische schaal, is een maat van de concentratie van waterstofionen. Hoe meer waterstofionen aanwezig zijn, hoe hoger de zuurgraad. De wiskundige relatie tussen pH en waterstofionen is:

pH = -log10 [H +]

Hierin geeft H + de molaire concentratie waterstofionen weer.

Sinds pH gaat helemaal over waterstofionen in een waterige (op water gebaseerde) oplossing, en baking soda is een droog poeder, het heeft zelf niet echt een pH als zodanig. Om een ​​pH-waarde te krijgen, moet u baking soda mengen met water. De chemische formule voor zuiveringszout is NaHCO3; opgelost in water, splitst het zich in het positieve natriumion (Na +) en het negatieve bicarbonaat-ion (HCO3-), dat vrij in het water zweeft. Als u lakmoespapier in de oplossing onderdompelt, wordt de pH aangegeven.

Baking Soda: vriend van de chemicus

Apothekers blijven zuiveringszout bij de hand houden om onbedoeld morsen van zuur en spatten te neutraliseren. Omdat zuiveringszout veilig is om te verwerken, goedkoop en mild alkalisch, kan het ertoe bijdragen dat kleine hoeveelheden zwavelzuur of zoutzuur minder gevaarlijk worden. Wanneer het op een lekkage wordt gegoten, reageert het natriumbicarbonaat met het zuur om zout, koolstofdioxide en water te vormen.

Zuiveringszout "Vulkaan"

De reactie tussen zuiveringszout en lichtzure huishoudelijke stoffen zoals zoals azijn of sinaasappelsap de basis vormen voor verschillende keukenwetenschapsexperimenten, zoals de vulkaan. Zet zuiveringszout in een kleine lege plastic buis of frisdrankfles, voeg dan azijn of vruchtensap toe. Het kooldioxide maakt de oplossing bubbel en schuim, krachtig overlopen van de fles. De resultaten zullen ook rommelig zijn (hoewel niet schadelijk), dus doe het experiment buitenshuis of gebruik een dweil om op te ruimen.