* Hypertonische omgeving: De geconcentreerde suikeroplossing creëert een hypertonische omgeving buiten de cel. Dit betekent dat de concentratie van opgeloste stoffen (suikermoleculen) buiten de cel hoger is dan binnen.

* Waterbeweging: Water beweegt van nature van gebieden met een hoge concentratie naar gebieden met een lage concentratie om te proberen de opgeloste concentratie gelijk te maken.

* Cel krimpen: Terwijl water uit de cel beweegt om te proberen de suikeroplossing buiten te verdunnen, zal de cel krimpen. Dit proces wordt crenation genoemd .

gevolgen van crenation:

* cel uitdroging: De cel verliest water en kan uitgedroogd raken.

* Functieverlies: De interne omgeving van de cel wordt verstoord en beïnvloedt zijn vermogen om goed te functioneren.

* Potentiële schade: In ernstige gevallen kan de cel worden beschadigd en zelfs sterven als gevolg van overmatig waterverlies.

Opmerking: Dit is anders dan wat er met plantencellen gebeurt in een geconcentreerde suikeroplossing. Plantencellen hebben een stijve celwand die voorkomt dat ze aanzienlijk krimpen. In plaats daarvan ondergaan ze plasmolyse , waar het celmembraan wegtrekt van de celwand.