Saccharomyces cerevisiae, algemeen bekend als de gist van Baker of Brewer, heeft een eencellige regeling. Dit betekent dat elke individuele gistcel een compleet, op zichzelf staand organisme is.

Hoewel gistcellen soms korte ketens of clusters kunnen vormen, zijn het niet echt meercellige organismen zoals planten of dieren. Ze reproduceren zich door een proces genaamd Budding, waar een nieuwe dochtercel zich uit de oudercel vormt.