* Cellulaire structuur: Gist zijn eencellige organismen, wat betekent dat ze alle essentiële componenten van een levende cel hebben, inclusief een celmembraan, cytoplasma, DNA en ribosomen.

* metabolisme: Gist ondergaat metabole processen, het omzetten van voedingsstoffen in energie en het produceren van afvalproducten.

* Groei en reproductie: Gist reproduceert zich aseksueel door ontluikende, waardoor nieuwe gistcellen ontstaan.

* Reactie op stimuli: Gist reageert op veranderingen in hun omgeving, zoals de beschikbaarheid van temperatuur of voedingsstoffen.

Hoewel gedroogde of inactieve gist levenloos lijkt, zijn ze eigenlijk sluimerend. Met de juiste omstandigheden (zoals water en warmte) kunnen ze weer actief worden en hun levende aard aantonen.