Hier is hoe het werkt:

1. Aminozuren: De bouwstenen van eiwitten zijn aminozuren. Elk aminozuur heeft een centraal koolstofatoom bevestigd aan een aminogroep (NH2), een carboxylgroep (COOH), een waterstofatoom (H) en een unieke zijketen (R -groep).

2. Uitdrogingssynthese: Wanneer twee aminozuren samenvoegen, wordt een watermolecuul (H2O) verwijderd. De carboxylgroep van het ene aminozuur reageert met de aminogroep van een ander aminozuur en vormt een peptidebinding. Deze binding vindt plaats tussen het koolstofatoom van de carboxylgroep en het stikstofatoom van de aminogroep.

3. Polypeptideketen: De herhalende sequentie van aminozuren gekoppeld door peptidebindingen vormt een polypeptideketen. Deze keten kan erg lang zijn en bevatten honderden of zelfs duizenden aminozuren.

4. Eiwitvouwen: Na synthese vouwt de polypeptideketen in een specifieke driedimensionale structuur. Deze structuur wordt bepaald door de sequentie van aminozuren en is essentieel voor de functie van het eiwit.

Dus in wezen zijn peptidebindingen de chemische verbindingen die aminozuren bij elkaar houden in een eiwitketen .