1. Anaërobe ademhaling:

* Gistcellen gebruiken, net als veel andere organismen, aerobe ademhaling Wanneer zuurstof beschikbaar is. Dit is een zeer efficiënt proces dat veel energie (ATP) van glucose produceert.

* Wanneer zuurstof echter beperkt of afwezig is, schakelen gistcellen over naar anaërobe ademhaling , ook bekend als fermentatie .

2. Fermentatieproces:

* Glycolyse: De eerste stap van zowel aerobe als anaërobe ademhaling is glycolyse, die glucose in pyruvaat afbreekt. Dit proces genereert een kleine hoeveelheid ATP.

* Pyruvaatreductie: In gisting, in plaats van pyruvaat dat de Krebs -cyclus en elektrontransportketen binnendringt (zoals bij aerobe ademhaling), wordt het gereduceerd tot een ander product, afhankelijk van het type gisting:

* Alcoholische gisting: Pyruvaat wordt omgezet in ethanol en koolstofdioxide.

* Lactinezuurfermentatie: Pyruvaat wordt omgezet in melkzuur .

3. Waarom gisting?

* Energieproductie: Hoewel fermentatie veel minder efficiënt is dan aerobe ademhaling, genereert het nog steeds een kleine hoeveelheid ATP, wat voldoende is om de gistcel in leven te houden.

* Regeneratie van NAD+: Een belangrijk enzym in glycolyse, glyceraldehyde 3-fosfaatdehydrogenase (GAPDH), vereist NAD+ (nicotinamide adeninedinucleotide) als een cofactor. Fermentatie regenereert NAD+ van NADH, wat essentieel is voor glycolyse om door te gaan.

Samenvattend:

Gistcellen kunnen gisting uitvoeren omdat ze de benodigde enzymen hebben om glucose af te breken in producten zoals ethanol of melkzuur in afwezigheid van zuurstof. Dit proces biedt een beperkte energiebron en regenereert NAD+, waardoor glycolyse kan doorgaan en de gist kan overleven.