Dit is waarom:

* Homopolysaccharide: Bestaande uit slechts één type monosacharide (bijv. Zetmeel is gemaakt van alleen glucose).

* heteropolysaccharide: Bestaande uit twee of meer verschillende soorten monosachariden.

Agar bestaat uit twee hoofdsuikereenheden:

* agarose: Een lineair polymeer van D-galactose en 3,6-anhydro-L-galactose.

* agaropectin: Een meer complexe structuur die D-galactose, 3,6-anhydro-L-galactose en andere suikers zoals L-galactose, D-glucuronzuur en sulfaatgroepen bevat.

Omdat agar meerdere verschillende suikereenheden bevat, kwalificeert het als een heteropolysaccharide.