Schimmel kan groeien op veel dingen, inclusief voedsel. Je kunt schimmel bijvoorbeeld zien groeien op brood. Het kan er zwart, groen, blauw, geel of een andere kleur uitzien. Het kan ook een vaag uiterlijk hebben. Schimmel is een soort schimmels, dus de sporen ervan zijn vaak in de lucht. Brood biedt een uitnodigend thuis voor de schimmelsporen.

TL; DR (te lang; heeft niet gelezen)

Schimmel groeit op brood omdat er sporen op komen en zich beginnen te vermenigvuldigen. Het kan snel groeien op brood en een kolonie beginnen.

De wereld van de schimmel Spore

Schimmelsporen zijn microscopisch kleine planten die op elk windje drijven, elke centimeter aarde bewonen en overal om ons heen omringen Gaan. Sommige schimmels produceren mycotoxinen, gevaarlijke gifstoffen die een ernstige ziekte kunnen veroorzaken. Andere schimmels zijn gunstig, het doorbreken van ziek erfafval en het leveren van bouwstenen voor antibiotica, wondermiddelen die miljoenen levens hebben gered. Mallen hielpen wetenschappers de genetische code te doorbreken en helpen onderzoekers vandaag om de effecten van de "biologische klok" van de mensheid en hoe deze werkt te ontdekken. Een van de bekendste vormen van deze filamenteuze schimmel is de pluizig groene en grijze groei die van invloed is op het voedsel dat we bewaren, met name brood.

De geboorte van een kolonie

Zodra een spore een stuk vindt van brood in een donkere, koele plaats waar de lucht niet goed circuleert, zinkt het zijn voetjes, genaamd "hyphae", naar de ruimtes die het oppervlak van het brood vormen. Schimmel verspreidt zich snel en vormt de mycelium- of schimmelkolonie. Clusters van hyfen, genaamd "sporangioforen", groeien omhoog en vormen de volwassen "conidia" die de sporen vasthouden en elke vorm zijn kenmerkende kleur geven. Wanneer hun koffers opengaan, gaan er kleine sporen de lucht in totdat ze een gastvrije plek vinden om te landen, die koel, vochtig, donker is en een goede voedselvoorziening heeft, en dan begint het proces opnieuw. De hyphae graven diep in het poreuze oppervlak van het brood, zowel erdoorheen als over het oppervlak.

Een huis zoeken

Schimmelsporen zijn de "zaden" die door volwassen schimmels worden afgeworpen . Ze zijn overal, maar ze hebben de juiste omgeving nodig om te vestigen en te groeien. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus en Neurospora crassa zijn enkele van de duizenden schimmelsporen die rond de keuken zweven op zoek naar plaatsen om koloniën te beginnen. Brood, met name witbrood, is een aantrekkelijke plaats om te landen omdat het rijk aan zetmeel is, een stof die afbreekt in suikers, een hoog energetisch voedsel voor schimmel. Brood wordt ook over het algemeen in een zak verzegeld, waardoor de luchtcirculatie beperkt blijft en op een koele, vochtige, donkere plaats blijft zoals een koelkast of brooddoos. Dit zijn uitstekende omstandigheden voor de ontwikkeling van schimmelkolonies.

Als de temperatuur te koud is, zoals in de vriezer, zullen de kleine sporen niet kunnen groeien en verschrompelen. Schimmel kan ook niet overleven bij hoge temperaturen, waardoor bakken een goede manier is om schimmel te vernietigen. Zodra het zetmeel in het brood begint te "opzetten", wordt het echter een verleidelijke traktatie voor hongerige schimmelsporen. Omdat schimmels geen chlorofyl hebben zoals andere planten, zijn ze bijzonder agressieve feeders, dus duizenden sporen kunnen een stukje brood 's nachts bedekken en miljoenen in een paar dagen.