De wetenschappelijke verklaring voor waarom bier overstroomt als de ene fles tegen de andere botst, ligt in het begrijpen van het concept van kiemvorming. Nucleatie is het proces waarbij zich bellen vormen in een vloeistof wanneer de druk wordt verlaagd of de temperatuur wordt verhoogd. In het geval van bier vindt kiemvorming plaats wanneer er tegen de fles wordt gestoten, waardoor de druk in de fles toeneemt. Deze verhoogde druk dwingt het opgeloste koolstofdioxide (CO2)-gas uit de oplossing en in de kopruimte van de fles. Terwijl de CO2-bellen opstijgen, ontstaat er een schuim dat kan overstromen als de fles niet vol is.

Naast verhoogde druk kan kiemvorming ook worden veroorzaakt door de aanwezigheid van kiemplaatsen, zoals stofdeeltjes of krassen aan de binnenkant van de fles. Wanneer het bier wordt gestoten, vormen deze kiemplaatsen een oppervlak waar de CO2-bellen zich kunnen vormen, wat verder bijdraagt ​​aan het overstromen.

Om te voorkomen dat het bier overstroomt, is het belangrijk om de flessen op een constante temperatuur te houden en te voorkomen dat ze worden gestoten of geduwd. Bovendien kan het risico op overlopen worden verminderd door ervoor te zorgen dat de flessen niet te vol zijn en door schone flessen te gebruiken die geen kiemplaatsen bevatten.