1. Substraat: Lactobacillus acidophilus gebruikt voornamelijk suikers (zoals lactose, glucose en galactose) als zijn energiebron.

2. Glycolyse: Het suikermolecuul wordt afgebroken in pyruvaat Door een reeks enzymatische reacties in de glycolyse pad. Dit proces genereert een kleine hoeveelheid ATP (adenosine trifosfaat), de energieveruta van de cel.

3. Lactzuurfermentatie: Aangezien lactobacillus acidophilus het vermogen mist om de elektrontransportketen te gebruiken (het proces dat door veel organismen wordt gebruikt om meer ATP uit pyruvaat te genereren), vertrouwt het op fermentatie . In dit proces wordt pyruvaat omgezet in melkzuur , Regenererende NAD+ (nicotinamide adenine dinucleotide), een cruciaal molecuul voor glycolyse om door te gaan.

Samenvattend gebruikt Lactobacillus acidophilus suikers als brandstof, breekt ze af door glycolyse en zet vervolgens het resulterende pyruvaat om in melkzuur om energie te genereren en essentiële moleculen te recyclen voor voortdurende suikerafbraak.

Dit proces is ook verantwoordelijk voor de karakteristieke zure smaak van gefermenteerde producten zoals yoghurt, omdat melkzuur een bijproduct is.