* chemische structuur: Koolhydraten bestaan uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen. Deze atomen zijn gerangschikt in ketens of ringen, met veel koolstofhydrogen (C-H) -bindingen.

* Energieopslag in bindingen: C-H-bindingen zijn relatief zwak en gemakkelijk verbroken, waardoor energie in het proces wordt vrijgelaten. Koolhydraten hebben een groot deel van deze bindingen, waardoor ze rijk zijn aan potentiële energie.

* Efficiënte energieafgifte: Onze lichamen zijn uitgerust met enzymen die koolhydraten efficiënt kunnen afbreken en de opgeslagen energie op een gecontroleerde manier kunnen vrijgeven. Deze energie kan vervolgens worden gebruikt voor verschillende lichamelijke functies, waaronder spierbeweging, hersenactiviteit en het handhaven van de lichaamstemperatuur.

Samenvattend: De structuur van koolhydraten, met hun talloze gemakkelijk verbroken C-H-bindingen, maakt ze uitstekende energiebronnen.