Dit is waarom:

* gratis elektronen: Metalen hebben een unieke structuur waarbij elektronen losjes gebonden zijn aan hun atomen en vrij door het materiaal kunnen bewegen.

* Energieoverdracht: Wanneer warmte op een metaal wordt aangebracht, absorberen deze vrije elektronen de energie en brengen deze snel over naar aangrenzende atomen, waardoor het metaal snel opwarmt.

* Efficiënte geleiding: Deze snelle overdracht van energie maakt metalen uitstekende warmtegeleiders, waardoor ze warmte gelijkmatig en snel kunnen verdelen.

Daarom zijn potten en pannen gemaakt van metaal, omdat ze efficiënt warmte overbrengen van het fornuis naar je voedsel.