Voedsel heeft geen netto elektrische lading: Dit betekent dat voedsel over het algemeen elektrisch neutraal is. Het bevat een gelijk aantal positief geladen protonen en negatief geladen elektronen.

Voedsel bevat echter moleculen met polaire bindingen: Veel moleculen in voedsel hebben bindingen waar elektronen ongelijk worden gedeeld, waardoor een enigszins positief en een enigszins negatief uiteinde van het molecuul ontstaat. Dit wordt een dipoolmoment genoemd . Water is bijvoorbeeld een polair molecuul. Deze dipolen kunnen interageren met elektrische velden en bijdragen aan de algehele eigenschappen van voedsel.

Voedsel kan ook worden opgeladen: Voedsel kan elektrisch worden geladen door het tegen een ander materiaal te wrijven, vergelijkbaar met hoe u statisch een ballon kunt opladen. Deze lading is tijdelijk en zal na verloop van tijd verdwijnen.

Dit is wat belangrijk is om te begrijpen:

* Elektrische ladingen zijn fundamenteel voor chemie en biologie: Ze zijn verantwoordelijk voor hoe moleculen op elkaar inwerken en vormen de basis van vele chemische reacties.

* Voedselchemie omvat veel interacties tussen geladen en niet -beschuldigde moleculen: Deze interacties spelen een rol in smaak, textuur, behoud en meer.

Dus hoewel voedsel zelf geen netto elektrische lading heeft, speelt de geladen aard van zijn samenstellende moleculen een cruciale rol in zijn eigenschappen en hoe het interageert met de wereld eromheen.