Dit is de reden waarom dit specifieke temperatuurbereik wordt gebruikt:

* Specifieke warmtecapaciteit: De hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van een stof met één graad Celsius te verhogen, wordt zijn specifieke warmtecapaciteit genoemd. De specifieke warmtecapaciteit van water is niet constant over alle temperaturen.

* Bijna maximale dichtheid: Water heeft een unieke eigenschap waar de dichtheid het hoogst is bij 4 graden Celsius. De specifieke warmtecapaciteit van water verandert enigszins naarmate de temperatuur varieert. Het temperatuurbereik van 14,5 tot 15,5 graden Celsius wordt gekozen omdat het heel dicht bij dit punt van maximale dichtheid ligt, waardoor de meting consistenter en betrouwbaarder wordt.

* bruikbaarheid: Dit specifieke temperatuurbereik werd om praktische redenen gekozen tijdens de ontwikkeling van de calorieën als een eenheid van meet. Het was gemakkelijk reproduceerbaar in laboratoria en werd beschouwd als een standaard voor het meten van warmte.

Het is belangrijk op te merken dat er eigenlijk twee definities van de calorie zijn:

* calorie (cal): De oorspronkelijke definitie, die de hoeveelheid warmte is die nodig is om de temperatuur van één gram water te verhogen van 14,5 tot 15,5 graden Celsius.

* kilocalorie (kcal) of calorie (cal): De meer gebruikelijke eenheid die wordt gebruikt in voeding en voedsellabeling. Het is gelijk aan 1000 calorieën (cal).

Daarom, wanneer u een voedseletiket ziet met 'calorieën', verwijst het eigenlijk naar kilocalorieën.