Verwarmingslampen, ook wel warmtelampen of voedsellampen genoemd, werken door infraroodstraling uit te zenden, een vorm van elektromagnetische straling met langere golflengten dan zichtbaar licht maar korter dan microgolven. Zo verwarmt een verwarmingslamp voedsel:

1. Emissie van infraroodstraling :De verwarmingslamp genereert infraroodstraling via een elektrische stroom die door een gloeidraad of een keramisch verwarmingselement gaat. Het filament of element wordt heet, waardoor het infraroodstraling uitzendt.

2. Opname door voedsel :De door de lamp uitgezonden infraroodstraling wordt geabsorbeerd door het oppervlak van het voedsel. Deze opname van energie leidt tot een toename van de interne energie en temperatuur van het voedsel.

3. penetratie en geleiding :De infraroodstraling dringt door het oppervlak van het voedsel en brengt via geleiding warmte over naar de binnenste lagen. Er kunnen ook convectiestromen ontstaan, waarbij verwarmde lucht opstijgt en koelere lucht daalt, waardoor de warmte verder in het voedsel wordt verdeeld.

4. Verwarmingseffect :Naarmate het voedsel infraroodstraling absorbeert en de temperatuur stijgt, ondergaat het een reeks verwarmingseffecten. Het oppervlak van het voedsel kan een korst krijgen of knapperig worden als gevolg van Maillard-reacties, terwijl de binnenkant doorkookt. De snelheid en diepte van de verwarming zijn afhankelijk van de intensiteit van de infraroodstraling en de duur van de blootstelling.

5. Gereflecteerde warmte :Naast directe absorptie kan een deel van de door de verwarmingslamp uitgezonden infraroodstraling worden gereflecteerd door omringende oppervlakken, zoals de wanden van de oven of de metalen oppervlakken van het verwarmingselement. Deze gereflecteerde warmte draagt ​​ook bij aan het verwarmingsproces, waardoor het voedsel gelijkmatig wordt gekookt.

Verwarmingslampen worden vaak gebruikt bij verschillende kooktoepassingen, zoals bruinen, braden, grillen en het warmhouden van voedsel. Ze bieden een geconcentreerde warmtebron die voedsel snel en efficiënt kan verwarmen zonder de noodzaak van direct contact of hete luchtcirculatie.