Door Lee GraysonBijgewerkt op 24 maart 2022

Voyagerix/iStock/GettyImages

Slush maken

Slushies, in de handel bekend als Slushee of Icee, zijn gearomatiseerde dranken gemaakt van fijn verpulverd ijs. Het belangrijkste verschil met andere bevroren dranken is dat het ijs nooit stolt tot blokjes of blokken; het blijft als delicate, kristallijne deeltjes.

Commerciële machines maken de sneeuwbrij uit water en roeren het totdat de ijskristallen ontstaan. Woonunits daarentegen zijn doorgaans afhankelijk van voorgemalen ijs, wat resulteert in een iets grovere textuur. Afhankelijk van de grootte en de opslagcapaciteit van de machine duurt het tussen de 30 en 60 minuten om een batch slush te produceren.

Slush onderhouden

Moderne commerciële units zijn meestal gehuisvest in een metalen kast om veelvuldig zelfbedieningsgebruik te kunnen weerstaan. Sommige modellen bewaren de ijskoude drank in een glazen of plastic container die aan de vrieskop is bevestigd, waardoor deze door het personeel wordt uitgegeven en dus minder slijtage ondervindt.

De kerncomponenten omvatten een compressor en een afgedichte koelcilinder. Terwijl de slurry afkoelt, hopen zich kleine hoeveelheden vochtig ijs op aan de binnenkant van de cilinder; een vijzel of mengpeddels verwijderen deze opbouw om het mengsel op de optimale consistentie te houden. Machines die twee smaken aanbieden, dupliceren deze componenten, waardoor elk mengsel onafhankelijk kan circuleren.

Continue circulatie – via een cirkelvormige vijzel of plastic peddels – houdt de sneeuwbrij op een temperatuur die verder bevriezen of smelten voorkomt. Met een aan de voorzijde gemonteerde thermostaat kunnen operators de temperatuur aanpassen aan de gewenste textuur. Externe factoren zoals omgevingstemperatuur en vochtigheid hebben ook invloed op de prestaties. Terwijl de meeste vestigingen dagelijks verse slush bereiden, bewaren sommige de originele batch meerdere dagen, waardoor de machine buiten kantooruren blijft draaien.

Smaakstof toevoegen

Bij vroege handmatige machines moesten operators ijs vermalen en vervolgens met de hand siroop toevoegen terwijl de drank in een kopje werd gegoten. Moderne units verstrekken slush met een voorsmaak rechtstreeks uit de machine. Het proces begint met het afmeten van de siroop – vaak opgefleurd met neonadditieven – in een mengvat, waarna een vooraf ingestelde hoeveelheid water wordt toegevoegd. Het mengsel wordt geschud of gemengd voordat het in de inlaat van de machine wordt gegoten. Eenmaal in de koelcilinder ondergaan de siroop en het water een snelle bevriezing om een ​​kant-en-klare drank te creëren, die via een klep aan de voorkant wordt vrijgegeven.