Maagsap wordt geproduceerd in de maag en heeft een pH die varieert van 1,5 tot 3,5 . Deze zeer zure omgeving is essentieel voor:

* Voedsel verteren: De zuurgraad helpt eiwitten af te breken en bacteriën te doden.

* Enzymen activeren: Pepsine, een sleutelenzym voor de vertering van eiwitten, wordt geactiveerd door de lage pH van het maagsap.

Hoewel andere lichaamsvloeistoffen zoals urine en zweet zuur kunnen zijn, is hun pH over het algemeen hoger dan die van maagsap.