* eiwitten zijn complexe macromoleculen samengesteld uit lange ketens van aminozuren die samen worden gekoppeld door peptidebindingen. Ze kunnen in grootte variëren van enkele aminozuren tot duizenden aminozuren, wat resulteert in molecuulgewichten variërend van een paar duizend tot miljoenen Daltons.

* zout (Natriumchloride, NaCl) is een eenvoudige ionische verbinding gevormd door de elektrostatische aantrekkingskracht tussen natrium (Na+) en chloride (Cl-) ionen. Het molecuulgewicht is 58,44 Daltons.

Daarom is een enkel eiwitmolecuul typisch aanzienlijk groter dan een enkel zoutmolecuul.