Hier is een uitsplitsing:

* Uitdroging: Dit verwijst naar het verwijderen van water.

* Synthese: Dit betekent het bouwen van een groter molecuul van kleinere.

Bij dehydratatie-synthese wordt een hydroxylgroep (-OH) van het ene suikermolecuul en een waterstofatoom (-H) uit het andere suikermolecuul verwijderd, waardoor een watermolecuul (H2O) wordt gevormd. De resterende delen van de twee suikers voegen zich vervolgens samen om een groter disaccharidemolecuul te vormen.

Dit proces is cruciaal voor het bouwen van complexe koolhydraten zoals zetmeel en cellulose.