Dit is waarom:

* oliezuur is een vetzuur: Het is een carbonzuur met lange ketens, dat over het algemeen niet-polair is en daarom niet oplosbaar is in water.

* Natriumhydroxide is een sterke basis: Het lost in water op om een ​​sterk alkalische oplossing te vormen.

* reactie, niet oplossing: Wanneer oliezuur en natriumhydroxide worden gemengd, reageren ze chemisch. Deze reactie vormt Natriumoleaat , een zout dat oplosbaar is in water.

De reactie:

`` `

CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7COOH (Oleïnezuur) + NaOH (natriumhydroxide) → CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7coona (natriumeleeate) + H2O (water)

`` `

Daarom lost oliezuur niet op in natriumhydroxide; Het reageert ermee om een ​​oplosbaar zout te vormen. Deze reactie wordt vaak gebruikt bij de productie van zeep.