* vloeistof tot gas (verdamping/koken): Dit proces wordt verdamping genoemd . Om de waterstofbindingen te verbreken die watermoleculen in een vloeibare toestand houden en ze in de gasfase kunnen ontsnappen, is een aanzienlijke hoeveelheid energie (warmte) nodig.

* vloeistof tot vast (bevriezen): Dit proces wordt bevriezen . Wanneer water bevriest, vertragen de moleculen en regelen ze zich in een meer geordende, kristallijne structuur. Dit proces geeft warmte vrij, wat betekent dat het eigenlijk * vereist * het verwijderen van warmte optreden.

Samenvattend:

* verdamping (vloeistof tot gas): Vereist warmte -invoer (endotherm)

* bevriezen (vloeistof tot vast): Laat warmte vrij (exotherme)

Daarom moet je water koken om het in stoom te veranderen, maar het bevriest wanneer je het in de vriezer plaatst.