De maag produceert maagzuur, een mengsel van zoutzuur (HCL), kaliumchloride (KCL) en natriumchloride (NaCl). De pH van maagzuur kan variëren van 1,5 tot 3,5, waardoor het extreem zuur is.

Deze hoge zuurgraad is nodig voor:

* Voedsel verteren: Maagzuur helpt voedsel af te breken, met name eiwitten.

* Bacteriën doden: De zure omgeving in de maag doodt de meeste bacteriën die worden ingenomen met voedsel.

* Activerende spijsverteringsenzymen: Maagzuur helpt pepsine te activeren, een enzym dat de eiwitten verder afbreekt.

Terwijl andere delen van het lichaam zuur kunnen zijn, zoals de huid en de vagina, heeft de maag het hoogste zuurgraad.