* Oplosbaarheid: Oplosbaarheid verwijst naar het vermogen van een stof om in een andere stof op te lossen. Oplosbaarheid hangt af van verschillende factoren, waaronder:

* polariteit: Ethanol (C2H5OH) is polair, wat betekent dat het een enigszins positief uiteinde en een enigszins negatief uiteinde heeft als gevolg van het zuurstofatoom. Bakpoeder, terwijl hij een geladen bicarbonaation bevat, is over het algemeen een minder polaire verbinding.

* intermoleculaire krachten: Ethanol vormt waterstofbruggen, die sterke intermoleculaire krachten zijn. Bakpoeder vormt ionische bindingen, die nog sterker zijn. De mismatch in intermoleculaire krachten maakt het moeilijk voor de ethanolmoleculen om de sterke ionische bindingen in bakpoeder te overwinnen en zijn moleculen uit elkaar te trekken.

* reactie: Hoewel bakpoeder niet oplost, reageert het enigszins met ethanol. Deze reactie vormt een kleine hoeveelheid natriumethoxide en koolzuur. Deze reactie is echter geen typisch oplossingsproces.

Samenvattend:

* Bakpoeder lost niet goed op in ethanol vanwege hun verschillende polariteiten en intermoleculaire krachten.

* Een kleine reactie treedt op, maar het is geen significant oplosproces.

Daarom zie je zuiveringszout niet verdwijnen in ethanol zoals suiker doet in water.