Er is geen echte "vervanger" voor bakpoeder in de zin dat het altijd dezelfde zuurdesemkracht zal bieden. Bakpoeder is gebaseerd op een zure reactie om koolstofdioxide af te geven, waardoor gebakken producten stijgen. Hier is een uitsplitsing van opties en waarom ze anders werken:

voor lezing:

* bakpoeder: Dit is de dichtstbijzijnde vervanger. Het bevat bakpoeder, een zuur en een droogmiddel. Het is vooraf geactiveerd, wat betekent dat het werkt in zowel zure als neutrale recepten. De verhouding is meestal 1 theelepel bakpoeder voor elke 1/2 theelepel bakpoeder.

* Cream van Tartaar: Dit is een zuur dat kan worden gebruikt in combinatie met zuiveringszout, maar je moet er meer van toevoegen dan je zou frisdrank bakken.

* azijn of citroensap: Deze zuren kunnen worden toegevoegd aan recepten die bakpoeder bevatten om het te activeren. Je moet ongeveer 1/4 theelepel zuur toevoegen voor elke 1/2 theelepel bakpoeder.

Voor andere bakpoederfuncties:

* Natriumbicarbonaat: Dit is de chemische naam voor bakpoeder. Het kan in sommige gevallen worden gebruikt, zoals schoonmaken, maar niet voor bakken.

Belangrijke overwegingen:

* Receptaanpassingen: Bij het vervangen van zuiveringszout, moet u andere ingrediënten in het recept (zoals de hoeveelheid vloeistof) aanpassen om de veranderingen in het rijuspunt te compenseren.

* smaak: Sommige vervangers kunnen de smaak van uw gebakken goederen veranderen. Het gebruik van azijn of citroensap kan bijvoorbeeld een pittige smaak toevoegen.

* textuur: De textuur van uw gebakken goederen kan ook veranderen wanneer u bakpoeder vervangt. Het gebruik van bakpoeder kan bijvoorbeeld leiden tot een meer tedere textuur.

Het is het beste om een ​​recept met een vervanger te testen voordat u een grote batch bakt om ervoor te zorgen dat u de resultaten leuk vindt.