reactie:

Geraniol + azijnzuur ⇌ geranylacetaat + water

proces:

1. reactanten:

- Geraniol: Een monoterpeen alcohol met een aangename bloemengeur.

- azijnzuur: Een zwak organisch zuur.

2. katalysator:

- Een sterke zuurkatalysator wordt meestal gebruikt om de reactie te versnellen. Veel voorkomende voorbeelden zijn zwavelzuur (H₂so₄) of P-toluenesulfonzuur (TSOH).

3. Reactievoorwaarden:

- De reactie wordt meestal uitgevoerd bij matige temperaturen (ongeveer 50-80 ° C).

- De reactie is omkeerbaar, dus om de vorming van geranylacetaat te bevorderen, wordt de reactie vaak uitgevoerd met een overmaat azijnzuur.

4. mechanisme:

- De zuurkatalysator protoneert de hydroxylgroep van geraniol, waardoor het een betere vertrekkende groep is.

- Het geprotoneerde geraniol reageert vervolgens met azijnzuur en vormt geranylacetaat en water.

5. Product:

- geranylacetaat: Een ester met een zoet, fruitig aroma. Het wordt vaak gebruikt in geuren en smaken.

Opmerking:

- Het in de reactie geproduceerde water kan worden verwijderd met behulp van een decaan-Stark-apparaat om het evenwicht te verplaatsen naar de vorming van geranylacetaat.

- De reactie kan ook worden uitgevoerd met behulp van een enzymkatalysator, zoals lipase, op een meer milieuvriendelijke manier.

Over het algemeen is de omzetting van geraniol naar geranylacetaat een relatief eenvoudig proces dat de reactie van een alcohol met een zuur in aanwezigheid van een katalysator omvat. Deze reactie wordt veel gebruikt in de geur- en smaakindustrie om esters te produceren met gewenste geuren en smaken.