Lipiden zijn oplosbaar in ether. Dit komt omdat zowel lipiden als ether niet-polaire moleculen zijn. Niet-polaire moleculen worden tot elkaar aangetrokken en zullen elkaar oplossen. Polaire moleculen daarentegen worden aangetrokken door water en lossen niet op in ether.

De oplosbaarheid van lipiden in ether is om een ​​aantal redenen belangrijk. Ten eerste zorgt het ervoor dat lipiden uit cellen en weefsels kunnen worden geëxtraheerd. Dit is belangrijk voor de studie van lipiden en voor de ontwikkeling van nieuwe medicijnen die zich op lipiden richten. Ten tweede maakt de oplosbaarheid van lipiden in ether het mogelijk dat lipiden in een verscheidenheid aan toepassingen worden gebruikt, zoals cosmetica, verven en smeermiddelen.