bacteriën:

* Bacillus: Vaak aangetroffen in de bodem, kunnen deze bacteriën bederf veroorzaken in verschillende voedingsmiddelen, waaronder granen, groenten en vlees. Ze kunnen gifstoffen produceren die ziekte veroorzaken.

* Clostridium: Een andere bacteriën in de grond, deze kunnen voedselbeperking en voedselvergiftiging veroorzaken. Sommige soorten produceren gifstoffen zoals botulinum, wat zeer gevaarlijk is.

* Escherichia coli (E. coli): Voornamelijk gevonden in de darmen van dieren, kan deze bacterie voedsel verontreinigen en ziekte veroorzaken, vooral bij rauw of niet gaar vlees.

* Listeria monocytogenes: Vaak aangetroffen in bodem en water, kan deze bacterie overleven in koeling en listeriose veroorzaken, een ernstige infectie, vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen, pasgeborenen en mensen met verzwakt immuunsysteem.

* pseudomonas: Deze bacteriën worden vaak aangetroffen in water en kunnen bederf veroorzaken in verschillende voedingsmiddelen, vooral vlees, vis en zuivelproducten.

* Salmonella: Een veel voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging, deze bacterie wordt vaak aangetroffen in gevogelte, eieren en ongepasteuriseerde zuivelproducten.

* Staphylococcus aureus: Gevonden op de huid en in de neus van mensen, kunnen deze bacteriën voedsel besmetten door het hanteren en stafylococcale voedselvergiftiging veroorzaken.

Fungi:

* Molds: Vaak aangetroffen in bodem, lucht en water, kunnen schimmels voedselbuit veroorzaken in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder fruit, groenten, brood en kazen. Sommige vormen produceren gifstoffen die schadelijk kunnen zijn voor mensen.

* gisten: Deze schimmels kunnen bederf veroorzaken in voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte, zoals vruchtensappen, jam en honing. Ze kunnen alcohol- en koolstofdioxide produceren, die de smaak en textuur van voedsel kunnen veranderen.

virussen:

* norovirus: Dit virus is zeer besmettelijk, een veel voorkomende oorzaak van door voedsel overgedragen ziekte en kan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen besmetten, vooral door onjuiste behandeling.

parasieten:

* Cryptosporidium: Deze parasiet kan water en voedsel besmetten en cryptosporidiose veroorzaken, een diarree -ziekte.

* toxoplasma gondii: Een parasiet die vaak wordt aangetroffen in kattenuitwerpselen, dit kan vlees verontreinigen en toxoplasmose veroorzaken.

Andere factoren die bijdragen aan bederf:

* Temperatuur: Micro -organismen gedijen bij verschillende temperaturen. De meeste bacteriën voor voedsel bederf geven de voorkeur aan warme temperaturen, dus koeling is belangrijk om hun groei te vertragen.

* vocht: Micro -organismen hebben water nodig om te groeien. Voedsel met een hoog vochtgehalte is gevoeliger voor bederf.

* zuurstof: Sommige micro-organismen hebben zuurstof nodig om te groeien, terwijl anderen kunnen overleven in zuurstofvrije omgevingen.

* pH: De zuurgraad of alkaliteit van voedsel kan de groei van verschillende micro -organismen beïnvloeden.

* voedingsstoffen: Micro -organismen hebben voedingsstoffen nodig om te groeien. Voedsel met een hoog voedingsstofgehalte is gevoeliger voor bederf.

Voedselbeperking voorkomen:

* Juiste voedselbehandeling: Handen grondig wassen voordat ze voedsel hanteren, oppervlakken reinigen en rauw vlees van andere voedingsmiddelen scheiden kan helpen bij het voorkomen van verontreiniging.

* Koeling: Het houden van voedsel gekoeld bij de juiste temperatuur kan de groei van micro -organismen vertragen.

* Bevriezen: Het bevriezen van voedsel kan de groei van de meeste micro -organismen stoppen.

* Koken tot veilige temperaturen: Voedselverwarming naar de juiste interne temperatuur doodt de meest schadelijke bacteriën.

* Juiste inblikken en beitsen: Deze methoden kunnen voedsel behouden door omgevingen te creëren die niet geschikt zijn voor microbiële groei.

Opmerking: De specifieke soorten micro -organismen die voedselbeperking veroorzaken, kunnen variëren, afhankelijk van het type voedsel en de omgevingscondities. Volg altijd richtlijnen voor het afhandelen van voedselverwerking om het risico op voedselbeperking en door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren.