* glycerol: Dit is een alcoholmolecuul met drie koolstofoffers dat de ruggengraat van het vetmolecuul vormt.

* vetzuren: Dit zijn lange ketens van koolstofatomen met waterstofatomen bevestigd. Ze kunnen worden verzadigd (geen dubbele bindingen tussen koolstofatomen) of onverzadigde (met dubbele bindingen tussen koolstofatomen).

* Esterverbindingen: Dit zijn chemische bindingen die het glycerolmolecuul verbinden met de vetzuren.

Daarom is de basisstructuur van een vetmolecuul een glycerolmolecuul met drie vetzuren die eraan zijn bevestigd via esterbanden.

Hier is een eenvoudige analogie:

* Stel je een driebenige ontlasting voor (glycerol).

* Elk been vertegenwoordigt een vetzuurketen.

* De verbindingen tussen de benen en de ontlasting zijn de esterbanden.

Het type en de opstelling van de vetzuren bepalen de eigenschappen van het vet, zoals het smeltpunt, textuur en gezondheidseffecten.