Het menselijk lichaam en veel voedingsmiddelen zijn samengesteld uit biologische moleculen . Dit zijn moleculen die koolstof, waterstof en vaak zuurstof bevatten. Hier zijn enkele van de belangrijkste organische moleculen die zowel ons lichaam als ons voedsel vormen:

* Koolhydraten: Suikers en zetmeel, die energie bieden.

* eiwitten: Bestaande uit aminozuren, eiwitten zijn essentieel voor het bouwen en repareren van weefsels, het transport van moleculen en het reguleren van chemische reacties.

* lipiden (vetten en oliën): Belangrijk voor het opslaan van energie, isolerende organen en het vormen van celmembranen.

* nucleïnezuren (DNA en RNA): Draag genetische informatie en speel essentiële rollen in eiwitsynthese.

Naast deze vier hoofdklassen van organische moleculen bevatten zowel het menselijk lichaam als voedsel kleinere hoeveelheden andere stoffen zoals:

* Water: Essentieel voor alle biologische processen.

* Mineralen: Anorganische elementen zoals calcium, ijzer en natrium die nodig zijn voor verschillende lichamelijke functies.

* vitamines: Organische verbindingen die nodig zijn in kleine hoeveelheden voor veel metabole processen.

Hoewel de specifieke verhoudingen en soorten van deze moleculen sterk variëren tussen verschillende voedingsmiddelen en verschillende delen van het menselijk lichaam, vormen ze de fundamentele bouwstenen van beide.