Fermentatie is een metabolisch proces dat optreedt in afwezigheid van zuurstof, waardoor cellen nog steeds energie (ATP) uit glucose kunnen genereren. Dit is wat er chemisch gebeurt:

1. Glycolyse:

* Glucose wordt opgesplitst in twee moleculen pyruvaat. Dit proces genereert een kleine hoeveelheid ATP en NADH.

2. Fermentatie:

* Zonder zuurstof: Pyruvaat kan de mitochondria niet betreden voor verdere verwerking in de Krebs -cyclus en elektrontransportketen. In plaats daarvan ondergaat pyruvaat gisting.

* Twee hoofdtypen gisting:

* Lactinezuurfermentatie: Pyruvaat wordt omgezet in melkzuur. Dit is gebruikelijk in spiercellen tijdens intense inspanning wanneer de zuurstoftoevoer beperkt is.

* Alcoholische gisting: Pyruvaat wordt omgezet in ethanol en koolstofdioxide. Dit wordt gebruikt door gist en sommige bacteriën voor het produceren van alcoholische dranken.

* NAD+ regeneratie: Beide soorten fermentatie regenereren NAD+ van NADH. Dit is cruciaal omdat NAD+ essentieel is voor glycolyse om door te gaan.

Algemene chemische veranderingen:

* Glucose is gedeeltelijk geoxideerd: Fermentatie breekt glucose niet volledig af zoals aerobe ademhaling. Het produceert minder ATP per glucosemolecuul.

* bijproducten worden geproduceerd: Melkzuur of ethanol worden geproduceerd als bijproducten van fermentatie.

* NAD+ wordt geregenereerd: Hierdoor kan glycolyse zelfs zonder zuurstof een kleine hoeveelheid ATP blijven produceren.

belangrijke punten:

* Fermentatie is minder efficiënt dan aerobe ademhaling in termen van ATP -productie.

* Fermentatie kan schadelijk zijn als melkzuur zich opbouwt in weefsels, wat leidt tot spiervermoeidheid en pijn.

* Fermentatie is essentieel voor veel processen, waaronder voedselproductie (brood, yoghurt, kaas), alcoholische dranken en productie van biobrandstoffen.

Laat het me weten als je meer details wilt over specifieke soorten gisting of zijn rol in verschillende organismen!