1. Fysieke barrières:

* Huid: De huid is de eerste verdedigingslinie en fungeert als een fysieke barrière tegen microben.

* slijmvliezen: Met het spijsverteringskanaal, de luchtwegen en andere openingen scheiden deze membranen slijm af dat microben vangt en voorkomt dat ze het lichaam binnenkomen.

* maagzuur: De zeer zure omgeving van de maag doodt vele microben.

* darmperistalsis: De spiercontracties van de darmen verplaatsen voedsel en microben langs het spijsverteringskanaal, waardoor ze niet lang op één plek blijven.

2. Immuunsysteem:

* aangeboren immuniteit: Dit is het niet-specifieke verdedigingssysteem van het lichaam dat onmiddellijk werkt om indringers aan te vallen.

* fagocyten: Deze cellen overspoelen en vernietigen microben.

* Natural Killer (NK) cellen: Deze cellen richten zich op en vernietigen geïnfecteerde of kankercellen.

* ontsteking: Deze reactie brengt immuuncellen naar de plaats van infectie en helpt beschadigd weefsel te herstellen.

* Adaptieve immuniteit: Dit systeem herinnert zich specifieke ziekteverwekkers en monteert een gerichte reactie.

* antilichamen: Deze eiwitten binden specifiek aan en neutraliseren microben.

* T -cellen: Deze cellen vallen geïnfecteerde cellen rechtstreeks aan en vernietigen.

3. Darmmicrobioom:

* Gunstige bacteriën: Deze micro -organismen overtreffen schadelijke microben voor hulpbronnen, waardoor ze zich niet in de darm vestigen.

* Productie van antimicrobiële verbindingen: Sommige darmbacteriën produceren stoffen die de groei van schadelijke microben doden of remmen.

4. Andere reacties:

* braken en diarree: Deze reacties helpen om besmet voedsel en microben uit het lichaam te verdrijven.

* koorts: Een hogere lichaamstemperatuur kan de groei van sommige microben belemmeren.

Deze beschermende reacties kunnen worden aangetast door factoren zoals:

* verzwakt immuunsysteem: Voorwaarden zoals HIV/AIDS of immunosuppressiva kunnen het vermogen van het immuunsysteem om infecties te bestrijden in gevaar te brengen.

* ondervoeding: Een gebrek aan essentiële voedingsstoffen verzwakt de verdediging van het lichaam.

* Stress: Chronische stress kan het immuunsysteem onderdrukken.

* leeftijd: Het immuunsysteem verzwakt met de leeftijd, waardoor oudere volwassenen vatbaarder worden voor infectie.

Het is belangrijk op te merken dat sommige microben zeer resistent zijn tegen onze natuurlijke verdedigingen, waardoor aanvullende maatregelen nodig zijn, zoals:

* Juiste voedselbehandeling en bereiding: Handen wassen, voedsel grondig koken en kruisbesmetting worden vermeden, zijn cruciaal om blootstelling aan door voedsel overgedragen microben te voorkomen.

* vaccins: Sommige vaccins kunnen bescherming bieden tegen specifieke door voedsel overgedragen ziekteverwekkers.

* antibiotica: Deze medicijnen zijn effectief tegen bepaalde soorten bacteriën, maar zijn niet effectief tegen virussen of parasieten.

Door de mechanismen van de verdediging van ons lichaam te begrijpen en passende maatregelen te nemen, kunnen we ons risico op door voedsel overgedragen ziekten aanzienlijk verminderen.