Dit is waarom:

* vetzuren zijn sterk verminderde moleculen, wat betekent dat ze veel koolstofhydrogene bindingen hebben. Deze bindingen slaan een aanzienlijke hoeveelheid energie op die kan worden vrijgegeven door oxidatie (brandend).

* Koolhydraten zijn minder verminderd dan vetzuren, met een groter aandeel zuurstofatomen. Hoewel ze nog steeds energie bevatten, hebben ze minder koolstofhydrogene bindingen en slaan daarom minder energie per gram op.

* koolstofdioxide is een volledig geoxideerd molecuul, wat betekent dat het geen energie meer heeft om af te geven door verdere oxidatie.

Samenvattend:

* vetzuren> koolhydraten> koolstofdioxide In termen van potentiële energie -inhoud.

Dit is de reden waarom vetten een efficiëntere vorm van energieopslag zijn dan koolhydraten.