Dit is waarom:

* Koolhydraten worden voornamelijk gebruikt voor onmiddellijke energie en worden in beperkte hoeveelheden opgeslagen als glycogeen in de lever en spieren.

* eiwitten worden voornamelijk gebruikt voor het bouwen en repareren van weefsels, en hoewel ze kunnen worden gebruikt voor energie, geeft het lichaam er de voorkeur aan om eerst koolhydraten en vet te gebruiken.

* vet is een zeer efficiënte energiebron en kan in grote hoeveelheden worden opgeslagen in vetweefsel.

Hoewel het waar is dat het lichaam een grote hoeveelheid vet kan opslaan, is het niet echt onbeperkt. Er zijn praktische grenzen aan hoeveel vet een lichaam kan opslaan vanwege de fysieke beperkingen van lichaamsgrootte en de behoefte aan andere weefsels en organen.