* Koken is een faseverandering: Water dat verandert van een vloeistof naar een gas (stoom) is een fysieke verandering die een faseverandering wordt genoemd.

* Energie is vereist voor faseveranderingen: Om een ​​stof van zijn fase te veranderen, moet energie worden toegevoegd of verwijderd. In het geval van koken, warmte -energie wordt aan het water toegevoegd.

* Breaking Bonds: De warmte -energie wordt gebruikt om de bindingen te verbreken die watermoleculen in de vloeibare toestand houden. Deze moleculen hebben dan meer vrijheid om te bewegen als een gas (stoom).

Hier is een uitsplitsing van de energieoverdracht:

1. Warmtebron: Een fornuis, een waterkoker of zelfs de zon biedt de eerste bron van warmte -energie.

2. geleiding: Warmte -energie wordt overgebracht naar de watermoleculen door middel van geleiding (direct contact).

3. Verhoogde kinetische energie: De watermoleculen absorberen de warmte -energie, waardoor ze sneller beweegt en sterker trilt.

4. Breek intermoleculaire bindingen: Naarmate de watermoleculen meer energie krijgen, overwinnen ze de aantrekkelijke krachten die ze bij elkaar houden in de vloeibare toestand.

5. Faseverandering: Wanneer het water zijn kookpunt bereikt (100 ° C of 212 ° F), wordt de toegevoegde energie gebruikt om voldoende bindingen te breken die de watermoleculen als stoom in de gasvormige fase ontsnappen.

dus, kortom, energie wordt overgebracht van de warmtebron naar de watermoleculen, waardoor ze voldoende energie krijgen om hun fase te veranderen van vloeistof in gas.