Dit is waarom:

* Cellulose is een complex koolhydraat dat wordt gevonden in plantencelwanden. Het is een belangrijk onderdeel van ons dieet, maar we kunnen het niet direct verteren.

* Mensen missen de enzymcellulase. Dit enzym is nodig om cellulose af te breken in eenvoudiger suikers die kunnen worden geabsorbeerd en gebruikt voor energie.

* herbivoren en sommige andere dieren hebben cellulase. Hierdoor kunnen ze cellulose verteren en energie krijgen van plantaardige materie.

Hoewel we cellulose niet direct kunnen verteren, speelt het nog steeds een cruciale rol in onze spijsvertering. Het fungeert als vezel, het bevorderen van gezonde stoelgang en het ondersteunen van een gezond darmmicrobioom.