* Chemische reacties omvatten de vorming van nieuwe stoffen met verschillende chemische samenstellingen. Wanneer water kookt, verandert het van vloeistof in gas (stoom), maar de chemische formule blijft hetzelfde (H₂O). De moleculen zelf veranderen niet, alleen hun rangschikking en energieniveaus.

* Koken is een fysieke verandering. Het is een verandering in de toestand van de materie als gevolg van veranderingen in temperatuur en druk. De watermoleculen zijn nog steeds hetzelfde, alleen verspreid in de gasfase.

Hier is een eenvoudige analogie: Denk aan smeltend ijs. IJs is gewoon bevroren water (H₂O). Wanneer het smelt, wordt het vloeibaar water, nog steeds H₂O. Het is een fysieke verandering, geen chemische reactie. Kokend water is vergelijkbaar.