* glycerol: Dit is een alcoholmolecuul met drie koolstofoffers dat de ruggengraat van het triglyceride vormt.

* vetzuren: Dit zijn lange ketens van koolwaterstoffen met een carboxylgroep aan één uiteinde. Een triglyceridemolecuul bevat drie vetzuren bevestigd aan het glycerolmolecuul.

De hydrolysereactie wordt gekatalyseerd door enzymen genaamd lipases . Water is vereist voor de reactie en het wordt gebruikt om de esterbindingen te verbreken die de vetzuren aan het glycerolmolecuul houden.

Hier is een vereenvoudigde chemische vergelijking voor de hydrolyse van een triglyceride:

triglyceride + 3 H₂o → Glycerol + 3 vetzuren

Dit proces is belangrijk voor de spijsvertering en het metabolisme van vetten. Wanneer we vetten eten, worden ze gehydrolyseerd in onze darmen, waarbij ze glycerol en vetzuren vrijgeven die kunnen worden opgenomen in de bloedbaan en worden gebruikt voor energie of andere biologische processen.