Dit is waarom:

* polariteit: Water is een polair molecuul, wat betekent dat het een positief en een negatief einde heeft als gevolg van ongelijke delen van elektronen. Hierdoor kunnen watermoleculen sterke waterstofbruggen met elkaar vormen.

* Hydrofobe interacties: Hydrofobe moleculen zijn typisch niet -polair, wat betekent dat ze de ongelijke ladingsverdeling missen die sterke waterstofbruggen mogelijk maakt. Ze hebben het moeilijker om interactie met watermoleculen en hebben de neiging om samen te klonteren, waardoor contact met water wordt vermeden.

* Voorbeelden: Voorbeelden van hydrofobe moleculen omvatten vetten, oliën en sommige eiwitten.

Key Takeaway: Hydrofobe moleculen worden afgestoten door water en andere polaire moleculen vanwege hun niet -polaire aard. Dit gedrag speelt een cruciale rol in veel biologische processen, zoals de vorming van celmembranen en het vouwen van eiwitten.