Dit is waarom:

* Water is een polair molecuul: Dit betekent dat het een enigszins positief uiteinde en een enigszins negatief uiteinde heeft als gevolg van de ongelijke delen van elektronen tussen de zuurstof- en waterstofatomen.

* olie is een niet-polair molecuul: De moleculen bestaan ​​uit voornamelijk koolstof- en waterstofatomen, die elektronen gelijkmatiger delen. Dit resulteert in een molecuul zonder duidelijke positieve of negatieve uiteinden.

zoals oplost zoals: Polaire moleculen worden aangetrokken door andere polaire moleculen en niet-polaire moleculen worden aangetrokken door andere niet-polaire moleculen. Omdat water polair is en olie niet-polair is, hebben ze geen sterke aantrekkingskracht op elkaar. In plaats daarvan zullen de watermoleculen bij elkaar blijven en zullen de oliemoleculen bij elkaar blijven, wat resulteert in scheiding.