* Kookpunthoogte: Wanneer u zout aan water toevoegt, heft u het kookpunt op. Dit komt omdat de opgeloste zoutionen (natrium en chloride) het vermogen van de watermoleculen om te ontsnappen in de dampfase verstoren. Ze "houden vast aan sommige van de watermoleculen, waardoor een hogere temperatuur nodig is om te kooken.

* Warmtecapaciteit: Zout verhoogt ook enigszins de warmtecapaciteit van water. Warmtecapaciteit is de hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van een stof met een bepaalde hoeveelheid te verhogen. Water met zout vereist meer warmte om zijn hogere kookpunt te bereiken in vergelijking met zuiver water.

Samenvattend:

* Puur water kookt sneller omdat het een lager kookpunt heeft.

* Zoutwater kookt langzamer omdat het zout het kookpunt verhoogt en de warmtecapaciteit van het water verhoogt.