Hier is een uitsplitsing:

* gist zijn eencellige schimmels die suikermoleculen kunnen afbreken in afwezigheid van zuurstof (anaërobe omstandigheden).

* fermentatie is het metabolische proces dat gist gebruikt om dit te doen.

* In gisting zet gist suikers (zoals glucose) om in:

* ethanol (alcohol)

* koolstofdioxide (CO2)

* energie (ATP)

Dit proces wordt gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder:

* bier brouwen: Gistgist suikers in granen om alcohol en CO2 te produceren.

* Winemaking: Gistgistsuikers in druiven om alcohol en CO2 te produceren.

* bakken: Gist produceert CO2, waardoor brood stijgt.

* Biobrandstofproductie: Gist kan worden gebruikt om suikers om te zetten in ethanol, die als biobrandstof kunnen worden gebruikt.

Dus, om het samen te vatten, is de productie van alcohol door gistcellen het directe resultaat van het anaërobe metabolische proces dat gisting wordt genoemd.